麺屋 四季〜Shiki〜

門前仲町の一角にある「麺屋 四季〜Shiki〜」でまず目を引くのは、ブレンダーで撹拌されてきめ細かく泡立つつけ汁です。看板のつけ麺は、濃厚な鶏白湯をベースに野菜の穏やかな甘みが溶け込んだクリーミーな仕立てで、表面の細やかな泡が口当たりをいっそうまろやかに包み込みます。合わせる麺はツヤのある太めのストレート麺で、もっちりとした弾力があり、ぽってりとしたスープをしっかりと持ち上げてくれます。

具材と薬味の組み合わせも、一杯を食べ進める楽しみを広げてくれます。麺皿にはしっとりとした低温調理チャーシューや柔らかな穂先メンマ、爽やかなレモンスライスが添えられ、別皿には生の刻み玉ねぎや香ばしいフライドオニオンが用意されます。途中で玉ねぎのシャキッとした食感やオニオンの香ばしさをつけ汁に溶かし、レモンを搾ることで、濃厚な味わいからすっきりとした後味へと表情を変えていきます。

麺を啜り終えたら、小さな器で提供されるスープ割りも外せません。割りスープそのものに出汁の旨味が効いており、残ったつけ汁に注ぐとマイルドな温かいスープとして最後まで飲み干せます。さらにご飯を合わせたいときは、残ったスープをかけていただく「チーズリゾット」や、わさび・ゆず胡椒が選べる「追い飯茶漬け」を頼めば、つけ汁の旨味を余すところなく味わえます。

店内はカウンター席を中心とした落ち着いた空間で、ランチでも夜の食事でも一人で立ち寄りやすい雰囲気です。つけ麺のほかにもラーメンや純煮干そば、少なめのボリュームを求める人向けの女性盛メニューも揃っており、門前仲町で丁寧な一杯を選びたいときに重宝します。